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La mwbwfideuà (nome colloquiale)cite-ref-1[1] o mwdafideuadacite-ref-2[2] in mweqvalenzano, o mwegfideuácite-ref-3[3] in mwfwspagnolo, è un piatto della mwgacucina spagnola tipico della mwgqComunità Valenzana. È originario della città di mwggGandia, in mwgwprovincia di Valencia, ma è divenuto popolare in quasi tutta la costa valenzana e nella mwhacosta catalana meridionale.

• Preparazione

• Origini

• Note

• Bibliografia

• Voci correlate

• Altri progetti

Si tratta di un piatto di mwiapasta, mwiqbrodo di pesce preparato con rana pescatrice o altro pesce di carne consistente e mwigfrutti di mare. Nella variante tradizionale si usano dei corti mwiwspaghetti, conosciuti come mwjafideos in mwjqspagnolo o mwjgfideus in mwjwvalenzano (somiglianti ai mwkafedelini corti o ai capellini mwkqitaliani). È simile alla mwkgpaella, il cui ingrediente principale è però il riso.

Può essere guarnito con salsa mwlaaioli.

Secondo la tradizione popolare, il piatto sembra essere nato negli mwmwanni venti o mwnatrenta del mwnqXX secolo tra i pescatori di mwngGandiacite-ref-4[4]. In questa città si svolge dal 1974 una gara internazionale di preparazione della fideuàcite-ref-5[5].

cite-note-11. ↑ mwrq(mwrgmwrwCA) mwsamwsqDefiniciò de fideuà, su mwsgavl.gva.es, Acadèmia Valenciana de la Llengua. mwswURL consultato il 31 agosto 2020.

cite-note-22. ↑ mwtw(mwuamwuqCA) mwugmwuwDefiniciò de fideuada, su mwvaavl.gva.es, Acadèmia Valenciana de la Llengua. mwvqURL consultato il 31 agosto 2020.

cite-note-33. ↑ mwwq(mwwgmwwwES) mwxamwxqDefinición de fideuá, su mwxgdle.rae.es, Real Academia Española. mwxwURL consultato il 31 agosto 2020.

cite-note-44. ↑ mwyw(mwzamwzqES) Lidia Caro, mwzgmwzwFideuá: qué es y cuál es el origen de este plato marinero, su mwaabonviveur.es, Bon Viveur. mwaqURL consultato il 31 agosto 2020.

cite-note-55. ↑ mwbqmwbgmwbwFideuà de Gandia, su mwcafideuadegandia.org.

• Luis Bettonica, mwdaGuida alla cucina spagnola, Arnoldo Mondadori Editore, 1981.

• mwfwBellezze del mondo, guida pratica. America e Oceania-Europa, Fabbri Editori, 1982.

• mwgwPaella

• mwhqCucina spagnola

Altri progetti

• Ricette (Wikibooks)

• Wikimedia Commons

• Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su fideuà